Risotto de setas, romero y vino blanco

El risotto de setas, romero y vino blanco es un primer plato saludable y nutricionalmente completo, típico de la temporada de otoño. Con un sabor intenso, sabroso y cremoso que lo hace irresistible.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr. de arroz
  • 300 gr. de setas (puedes elegir las que mas te gusten)
  • 2 chalotas
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 150 ml. de vino blanco
  • 40 gr. de mantequilla
  • Romero al gusto
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano

Elaboración

Comienza limpiando muy bien las setas con un paño húmedo o papel de cocina. Una vez que las setas estén limpias, córtalas en rodajas.

En este punto, pica finamente el romero y la chalota. En una sartén, derrite 10 gramos de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agrega la chalota y cocina a fuego lento. Agregue el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos a fuego alto. Añade al arroz el vino blanco, que dejarás evaporar.

Agrega las setas y el romero bien picado.
Luego añade el caldo de verduras muy caliente, sin dejar de remover.
Cuando se absorba el caldo, continúa agregando poco a poco y deja el risotto en el fuego durante unos 18-20 minutos.
Una vez que el risotto esté listo, apaga el fuego.
Sazona al gusto con sal y pimienta y agrega la mantequilla restante. Revuelva para mezclar y dar sabor a todos los ingredientes.
Cubre el risotto y déjalo reposar unos minutos.
Decora el Risotto de setas, romero y vino blanco con parmesano y perejil justo antes de servir.