El Salmón a la plancha con quinoa y menta es plato refinado, liviano, saludable y fresco que te gustara si quieres comer de forma saludable. La combinación del salmon y la quinoa da como resultado una receta muy saludable y rica en nutrientes. El salmón es rico en ácidos grasos esenciales Omega 3, mientras que la quinoa tiene un alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y hoy es uno de los ingredientes más populares entre las personas que quieren comer de forma saludable.
Ingredientes para 6 raciones
- 6 filetes de salmón con piel
- 250 gr. de quinoa cocida
- 1 Pepino (Puedes utilizar tomates cherry de diferentes colores, al gusto)
- 1 manojo de menta
- 3 cl. de Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración del Salmón a la plancha con quinoa y menta
Lava bien y corta la menta. Lava el pepino, pélalo y córtalo por la mitad a lo largo, quítale las semillas y córtalo en anillas anillas finas.
Ponlos en una ensaladera y salpimienta ligeramente.
Pone la quinoa cocida en un bol. Agrega el pepino y la menta. Rocía con aceite de oliva virgen extra y el zumo del limón. Mezclar y ajustar de sal y pimienta.
Sirve los filetes de salmón a la plancha, junto con la ensalada de quinoa, menta y pepino.
Cocer quínoa es rápido y fácil. Lava la quinoa en un colador fino. Viértela en un cazo y añade de 1,5 a 2 veces su volumen de agua, según la prefieras al dente o bien cocida.
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja que cocine a fuego lento durante unos 10 minutos .
Retira del fuego y deja que repose durante unos 5 minutos .
Puedes sustituir la quinoa por una mezcla de bulgur y trigo.
