Salmón a la plancha con quinoa y menta

El Salmón a la plancha con quinoa y menta es plato refinado, liviano, saludable y fresco que te gustara si quieres comer de forma saludable. La combinación del salmon y la quinoa da como resultado una receta muy saludable y rica en nutrientes. El salmón es rico en ácidos grasos esenciales Omega 3, mientras que la quinoa tiene un alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y hoy es uno de los ingredientes más populares entre las personas que quieren comer de forma saludable.

Salmón a la plancha con quinoa y menta PORTADA

Ingredientes para 6 raciones

  • 6 filetes de salmón con piel
  • 250 gr. de quinoa cocida
  • 1 Pepino (Puedes utilizar tomates cherry de diferentes colores, al gusto)
  • 1 manojo de menta
  • 3 cl. de Aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración del Salmón a la plancha con quinoa y menta

Lava bien y corta la menta. Lava el pepino, pélalo y córtalo por la mitad a lo largo, quítale las semillas y córtalo en anillas anillas finas.

Ponlos en una ensaladera y salpimienta ligeramente.

Pone la quinoa cocida en un bol. Agrega el pepino y la menta. Rocía con aceite de oliva virgen extra y el zumo del limón. Mezclar y ajustar de sal y pimienta.

Coloca los filetes de salmón en una parrilla, con la piel hacia abajo. Deja que cocinen de 5 a 7 minutos dependiendo de su grosor, sin darles la vuelta. Añade la sal y la pimienta al final de la cocción.

Sirve los filetes de salmón a la plancha, junto con la ensalada de quinoa, menta y pepino.

Cocer quínoa es rápido y fácil. Lava la quinoa en un colador fino. Viértela en un cazo y añade de 1,5 a 2 veces su volumen de agua, según la prefieras al dente o bien cocida.

Lleva a ebullición, baja el fuego y  deja que cocine a fuego lento durante unos 10 minutos .

Retira del fuego y deja que repose durante unos 5 minutos .

Puedes sustituir la quinoa por una mezcla de bulgur y trigo.