Salmón gratinado con pistachos

Salmón gratinado con pistachos

El Salmón gratinado con pistachos con ensalada de aguacate y pomelo, es un plato rápido y fácil de hacer, que será del agrado de tus invitados.

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 gr. de salmón de unos
  • 150 gr. de pistachos sin sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la guarnición

  • 1 aguacate
  • 1 pomelo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración del Salmón gratinado con pistachos

Tuesta los pistachos en el horno durante unos minutos y luego pícalos en trozos grandes.

Unta los filetes de salmón fresco con aceite de oliva virgen extra y cúbrelos enteramente con el empanizado de pistacho picado, compactándolos bien con las manos.

Salpimentar ligeramente, espolvorear con aceite de oliva virgen extra y cocinar el salmón en horno precalentado a 200° durante 15 minutos. El interior del pescado debe quedar ligeramente rosado.

Para prepara la guarnición, pela el pomelo, quítale la piel al aguacate y córtalos en dados de más o menos el mismo tamaño.

Coloca en un bol pequeño el aceite, el zumo del limón, la mostaza, la sal y la pimienta, emulsiona y úsalo para aliñar la ensalada.

Servir los filetes de salmón gratinado con pistacho acompañado de la guarnición.

Puedes añadir al empanizado de pistacho un poco de pan rallado y de queso parmesano rallado.

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