Salmorejo Cordobés. Crema fría de tomate ideal para tomar en verano. Sana y muy sencilla de elaborar. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gr. de Tomates maduros
- Rebanadas de pan (300 gr.).
- 1 Diente de ajo
- 1 Taza de aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- 1 Huevo cocido
- Agua
Elaboración del Salmorejo Cordobés
Se pone el pan a remojar pero de forma que no se deshagan.
Se ponen los tomates, los ajos, el pan escurrido, la sal y el vinagre en la batidora y se va triturando.
Vamos añadiendo el aceite poco a poco, debe de quedar emulsionado. Se pasa la mezcla por un chino para que quede fino, se rectifica de sabor y se deja enfriar.
Se sirve decorado con rodajas de huevo cocido.