Salsa de curry y piña

Salsa de curry y piña. Refinada, picante y dulce al mismo tiempo, esta salsa de piña y curry aporta un toque dulce y salado a tus platos. La puedes servir para acompañar tanto con carne, pescados o mariscos.

Cálculo de 10-12 raciones de Salsa de curry y piña

Salsa de curry y piña

Ingredientes

  • 250 gr. de Cebolla.
  • 1 dl. de Aceite.
  • 4 Dientes de ajos.
  • 50 gr. de Harina.
  • 250 gr. de Tomates.
  • 1 Kg. De Piña entera o en rodajas en almíbar
  • 1/4 l. De Leche de coco.
  • Curry.
  • Sal al gusto

Elaboración:

Rehogar la cebolla picada en brunoise en el aceite junto con los ajos picados, añadir el curry, saltearlo y agregar la harina y los tomates sin piel ni semillas y muy bien picados.

Añadimos a la salsa la leche de coco y lo sazonamos, y lo dejamos cocer.

Cuando falten unos minutos de cocción de la salsa, añadimos la mitad de la piña picada en cuadrados pequeños y lo pasamos por un pasapurés o turmix y luego por el chino para refinar.

Con el resto de la piña cortada en dados la ponemos con mantequilla en una sartén y la salteamos con un poco de azúcar y cuando este un poco dorara la agregamos a la salsa.