Sardinas rellenas de piñones y uvas pasas

Las sardinas rellenas de piñones y uvas pasas es una receta rápida y fácil  de elaborar, que es un deleite para el paladar.

Sardinas rellenas de piñones y uvas pasas

Ingredientes para 4 raciones

  • 12 sardinas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 80 gr. de pan rallado
  • 30 gr. de piñones
  • 30 gr. de uvas pasas
  • Unas ramitas de menta
  • Unas ramitas de perejil
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida.

Elaboración de las sardinas rellenas de piñones y uvas pasas

Cuando vayas a comprar las sardinas pide a tu pescadero que te limpie y quite las tripas de las sardinas, la cabeza y la espina central sin despegar los filetes.

Lava y seca las sardinas y salpimiéntalas. Reserva.

El relleno

Pela la cebolla, pícala y dórala en una sartén, con la mitad del aceite durante unos 2 minutos aproximadamente Agrega los piñones, y deja que se doren unos 2 minutos mas.

Pica la menta y el perejil en trozos pequeños. Reserva.

Vierte el pan rallado, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol y mezcla todo bien. Añade las uvas pasas, el zumo de naranja, el vinagre de vino blanco, junto con la menta y el perejil picados, y mezcla.

Precalienta  el horno a 210 grados.

Coloca las sardinas con la piel hacia abajo sobre una tabla, y extienda el relleno por encima. Desde el lado de la cabeza, enróllalos hasta la cola, sin apretar demasiado. Sujétalos con unos palos de brochetas de madera para que no se abran.

Rocía las sardinas con el aceite restante y hornéalas en un molde para horno engrasado durante unos 25 minutos aproximadamente. Puedes comer las las sardinas rellenas calientes, tibias o frías, al gusto.