Sepia con verduras y tinta de calamar. Una receta sencilla y rápida de preparar. Un plato ligero y sabroso de pescado y verduras, que hará las delicias no solo de los paladares más finos.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 und. de Sepia
- 1/2 . Zanahoria.
- 1/2. Calabacín.
- Lonchas de beicon.
- Sal.
Para la vinagreta:
- Sobres de tinta de calamar
- De fumet o agua.
- 1 dl. De vinagre.
- De aceite de oliva.
Elaboración de la Sepia con verduras y tinta de calamar
Limpiar la sepia y cortarla en tiras no muy finas . Cortar la verdura en bastones del mismo grosor que la sepia .
Juntar todos los ingredientes haciendo un manojo y lo albardamos con las lonchas de beicon.
Poner el manojito de sepia y verduras a la plancha , dorarlo y lo terminamos unos minutos en el horno a 180º C.
Para la vinagreta
Diluir la tinta con el fumet en caliente y el vinagre hasta conseguir la textura deseada. Mezclar el aceite de oliva sin emulsionar .
Montaje del plato
Colocar en el plato los manojitos de sepia que creamos convenientes y salsear con la vinagreta . Podemos decorar con cebollino picado o aceite de perejil.
