Sepia con verduras y tinta de calamar

Sepia con verduras y tinta de calamar. Una receta sencilla y rápida de preparar. Un plato ligero y sabroso de pescado y verduras, que hará las delicias no solo de los paladares más finos.

Ingredientes para 4 raciones de sepia con verduras y tinta de calamar

  • 1 und. de Sepia
  • 1/2 . Zanahoria.
  • 1/2. Calabacín.
  • Lonchas de beicon.
  • Sal.

Para la vinagreta:

  • Sobres de tinta de calamar
  • De fumet o agua.
  • 1   dl. De vinagre.
  • De aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiar la sepia y cortarla en tiras no muy finas . Cortar la verdura en bastones del mismo grosor que la sepia .

Juntar todos los ingredientes haciendo un manojo y lo albardamos con las lonchas de beicon.

Poner el manojito de sepia y verduras a la plancha , dorarlo y lo terminamos unos minutos en el horno a 180º C.

Para la vinagreta

Diluir la tinta con el fumet en caliente y el vinagre hasta conseguir la textura deseada. Mezclar el aceite de oliva sin emulsionar .

Montaje del plato

Colocar en el plato los manojitos de sepia que creamos convenientes y salsear con la vinagreta . Podemos decorar con cebollino picado o aceite de perejil.