La Sopa con pollo y leche de coco es una sopa sabrosa, rica y cremosa pero ácida y salada a la vez, que te atrapará.
Ingredientes para 2 raciones
- 250 gr. de pechugas de pollo
- 1 docena de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 2 palitos de limoncillo fresco o lemongrass
- 1 pieza de jengibre fresco
- 1 chile rojo pequeño
- 1 lima
- 300 ml. de crema de coco
- 150 ml. de caldo de verduras
- 3 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Cilantro fresco
Elaboración de la Sopa con pollo y leche de coco
Corta las pechugas de pollo en tiras finas.
Pica muy finamente los champiñones y la cebolla pelada.
Parte los palitos de lemongrass en 2 a lo largo.
Pela el jengibre y cortarlo en rodajas muy finas.
En una sartén o en un wok, vierte la mitad de la crema de coco con el caldo de verduras.
Añade los palitos de lemongrass, la cebolla, el jengibre, el chile rojo y los champiñones y cocina todo a fuego alto.
Cuando la mezcla comience a hervir, añade el pollo en tiras, luego el zumo de la lima, la salsa de pescado (nuoc mâm), la salsa de soja y el azúcar moreno.
Baja el fuego y cocina durante 4 o 5 minutos aproximadamente.
Para terminar, añade el resto de la crema de coco y cocine todo a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente.
Sirve la Sopa con pollo y leche de coco caliente en tazones y espolvorea con cilantro fresco por encima.
La salsa nuoc mam, es una salsa de pescado salada, ácida y picante muy utilizada en la cocina Vietnamita.
Si no encuentras esta salsa en tu tienda habitual aquí te dejamos su elaboración.
Ingredientes:
- 100 ml. de salsa de pescado
- 100 ml. de vinagre blanco
- 100 ml. de agua tibia
- 100 gr. de azúcar
- 10 ml. de zumo de limón (opcional)
- 3 dientes de ajo, prensados (opcional)
- 30 gr. de zanahorias rayadas (opcional)
- Pasta de chile
Elaboración
En un bol, coloca el azúcar, y añade el agua tibia para disolver el azúcar.
Añade la salsa de pescado y el vinagre.
A continuación agrega los demás productos opcionales según tus gustos.
