Sopa con pollo y leche de coco

Sopa con pollo y leche de coco

La Sopa con pollo y leche de coco es una sopa sabrosa, rica y cremosa pero ácida y salada a la vez, que te atrapará.

Ingredientes para 2 raciones

  • 250 gr. de pechugas de pollo
  • 1 docena de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 palitos de limoncillo fresco o lemongrass
  • 1 pieza de jengibre fresco
  • 1 chile rojo pequeño
  • 1 lima
  • 300 ml. de crema de coco
  • 150 ml. de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Cilantro fresco

Elaboración de la Sopa con pollo y leche de coco

Corta las pechugas de pollo en tiras finas.

Pica muy finamente los champiñones y la cebolla pelada.

Parte los palitos de lemongrass en 2 a lo largo.

Pela el jengibre y cortarlo en rodajas muy finas.

En una sartén o en un wok, vierte la mitad de la crema de coco con el caldo de verduras.

Añade los palitos de lemongrass, la cebolla, el jengibre, el chile rojo y los champiñones y cocina todo a fuego alto.

Cuando la mezcla comience a hervir, añade el pollo en tiras, luego el zumo de la lima, la salsa de pescado (nuoc mâm), la salsa de soja y el azúcar moreno.

Baja el fuego y cocina durante 4 o 5 minutos aproximadamente.

Para terminar, añade el resto de la crema de coco y cocine todo a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente.

Sirve la Sopa con pollo y leche de coco caliente en tazones y espolvorea con cilantro fresco por encima.

La salsa nuoc mam, es una salsa de pescado salada, ácida y picante muy utilizada en la cocina Vietnamita.

Si no encuentras esta salsa en tu tienda habitual aquí te dejamos su elaboración.

Ingredientes:

  • 100 ml. de salsa de pescado
  • 100 ml. de vinagre blanco
  • 100 ml. de agua tibia
  • 100 gr. de azúcar
  • 10 ml. de zumo de limón (opcional)
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​(opcional)
  • 30 gr. de zanahorias rayadas (opcional)
  • Pasta de chile

Elaboración

En un bol, coloca el azúcar, y añade el agua tibia para disolver el azúcar.

Añade la salsa de pescado y el vinagre.

A continuación agrega los demás productos opcionales según tus gustos.

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