Sopa de aguacate con tomate y brócoli

Cocina | Sopas & Cremas
Ingredientes para 6 raciones 1,5 litros de agua 4 gr. de perejil fresco 6 gr. de tomillo fresco Unas hojas de laurel Romero fresco Albahaca fresca 2 clavos 3 cebollas 600 gr. de tomates rojos 250 gr. de tomates verdes 80 gr. de pimientos rojos 115 gr. de brócoli 120 gr. nata líquida 0,70 gr. pimienta de Espelette (puedes utilizar chile en polvo) 40 gr. de sémola de cuscús 2 aguacates maduros Sal Elaboración de la Sopa de aguacate con tomate y brócoli Lava los tomates rojos y verdes y córtalos en trozos. Pela las cebollas, lávalas con agua fría, pon los 2 dientes en un trozo de cebolla, y corta el resto de mitades en aros. Corta los pimientos rojos por la mitad a lo largo, vacía el interior, lávalos con agua fría, y córtalos en tiras finas. Lava el brócoli, y trocéalo en trozos. En una cacerola grande, añade el agua y sal, agrega el perejil, el tomillo, el laurel, el romero, el trozo de cebolla y los clavos. En la cacerola, añade las cebollas, los tomates rojos y verdes, y cocine durante unos 20 minutos aproximadamente, luego añade el pimiento, el brócoli, mezcla y deja que se cocine durante 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo añade la nata y el pimiento de Espelette. Continua agregando el cuscús, mezcla, y en el último momento apenas esté cocido el cuscús (unos 10 min), pela los aguacates, córtalos en trozos, y añádelos a la sopa. En el último momento, añade la albahaca, mezcla, ajusta de sal y sirve la Sopa de aguacate con tomate y brócoli de inmediato con queso parmesano rallado por encima o el queso que mas te guste.

La Sopa de aguacate con tomate y brócoli es una receta cremosa, ligera y fresca y muy fácil de elaborar.

Ingredientes para 6 raciones

  • 1,5 litros de agua
  • 4 gr. de perejil fresco
  • 6 gr. de tomillo fresco
  • Unas hojas de laurel
  • Romero fresco
  • Albahaca fresca
  • 2 clavos
  • 3 cebollas
  • 600 gr. de tomates rojos
  • 250 gr. de tomates verdes
  • 80 gr. de pimientos rojos
  • 115 gr. de brócoli
  • 120 gr. nata líquida
  • 0,70 gr. pimienta de Espelette (puedes utilizar chile en polvo)
  • 40 gr. de sémola de cuscús
  • 2 aguacates maduros
  • Sal

Elaboración de la Sopa de aguacate con tomate y brócoli

Lava los tomates rojos y verdes y córtalos en trozos.

Pela las cebollas, lávalas con agua fría, pon los 2 dientes en un trozo de cebolla, y corta el resto de mitades en aros.

Corta los pimientos rojos por la mitad a lo largo, vacía el interior, lávalos con agua fría, y córtalos en tiras finas.

Lava el brócoli, y trocéalo en trozos.

En una cacerola grande, añade el agua y sal, agrega el perejil, el tomillo, el laurel, el romero, el trozo de cebolla y los clavos.

En la cacerola, añade las cebollas, los tomates rojos y verdes, y cocine durante unos 20 minutos aproximadamente, luego añade el pimiento, el brócoli, mezcla y deja que se cocine durante 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo añade la nata y el pimiento de Espelette.

Continua agregando el cuscús, mezcla, y en el último momento apenas esté cocido el cuscús (unos 10 min), pela los aguacates, córtalos en trozos, y añádelos a la sopa.

En el último momento, añade la albahaca, mezcla, ajusta de sal y sirve la Sopa de aguacate con tomate y brócoli de inmediato con queso parmesano rallado por encima o el queso que mas te guste.

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