La Sopa de almejas y rodaballo con naranja es una receta muy rápida y fácil de hacer que te sorprenderá por su sabor.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 pimientos rojos secos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de almejas pequeñas
- 500 gr. tomates enteros enlatados
- 2 tazas de zumo de naranja
- 300 gr. filetes de rodaballo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 rebanadas de pan integral tostado
Elaboración de la Sopa de almejas y rodaballo con naranja
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimiento rojo troceado y cocina durante 1 minuto, revolviendo.
Escurre las almejas, guarda el líquido y agrégalas a la cacerola. Cocina durante 2 minutos revolviendo. Agrega el líquido de las almejas, luego los tomates cortados en cubitos y el zumo de naranja (para darle un sabor a naranja menos pronunciado, reemplaza parte del zumo con agua).
Lleva todo a ebullición primero y, acto seguido, baja el fuego para que el caldo hierva a fuego lento.
Corta los filetes de rodaballo en trozos grandes, añádelos a la cacerola y deja que se hagan durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté hecho. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
Mientras se cocina el pescado, tuesta las rebanadas de pan y frótalas por un lado con un diente de ajo.
Sirve la Sopa de almejas y rodaballo con naranja, acompañada de las rebanadas de pan.
