La sopa de alubias y castañas es una receta muy sencilla repleta de sabor.
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gr. de castañas cocidas
- 800 g de judías cocidas
- 200 gr. de champiñones (Puedes utilizar congelados)
- 100 gr. de tocino cortado en cubitos
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Romero al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de la Sopa de alubias y castañas
Freír en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de dientes de ajo sin corazón, unas ramitas enteras de romero y el tocino cortado en bastones.
Pasados unos minutos, escurre todo el aceite y reserva.
Añade las alubias y, si lo deseas, una hoja de laurel. Si te gusta más caldoso, además del agua de las alubias, vierte también un vaso grande de agua.
Lleva todo a ebullición y cubre con la tapa. Deja que se cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Por último añade las castañas, dejándolas cocinar unos poco minutos.
La sopa tenderá a espesarse, así que ajusta la consistencia, agregando unas cuantas cucharadas más de agua.
Sirve la Sopa de alubias y castañas espolvoreándola con pimienta y termina el plato con el tocino crujientes y unas hojitas de romero.
Puedes guardar la sopa en el frigorífico durante un par de días en un recipiente hermético. También la puedes congelar para consumirla en otra ocasión.
