Sopa de apio nabo con hinojo y pera

La sopa de apio nabo con hinojo y pera es una receta deliciosa donde su mezcla de sabores dulces y ácidos te sorprenderá.

La sopa de apio nabo con hinojo y pera es una receta deliciosa donde su mezcla de sabores dulces y ácidos te sorprenderá.

Ingredientes para 4 raciones

  • 25o gr. de apionabo
  • 1 hinojo
  • 6 peras pequeñas
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nueces picadas
  • Nata liquida

Elaboración de la Sopa de apio nabo con hinojo y pera

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Una vez caliente, añade el ajo y la cebolla picados finamente, así como 3 o 4 ramitas de tomillo fresco. Sazona y deja que todo se cocine, luego agrega el apio nabo cortado en trozos y el hinojo picado. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante unos minutos.

Vierte el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y deja que se cocine a fuego lento, cubriendo la cacerola con una tapa, durante unos veinte minutos, aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas.

Deja enfriar un poco, y luego vierte la mezcla en el recipiente de una licuadora. Añade las peras peladas y sin semillas, y mezcla todo bien hasta que la sopa esté suave y cremosa.

Sirve la sopa templada en cuencos, acompañada de nueces desmenuzadas, trocitos de pera fresca, tomillo fresco y un poco de nata líquida.

Esta sopa la puedes disfrutar tanto fría como caliente.

El apionabo, es una de las verduras frescas con menos calorías, solo 18 calorías por cada 100 gramos. También es muy rico en sodio y fibra, y igualmente  es muy rico en minerales como potasio, calcio y hierro.