La sopa de calabaza y lentejas es un plato vigorizante muy sencillo de elaborar, donde se combinan el sabor dulce de la calabaza con el sabor delicado de las lentejas.
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gr. de calabaza
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla roja
- 3 gr. de jengibre en polvo
- Sal
- 140 gr. de lentejas
- 1 Apio
- Salvia fresca
- Aceite de Oliva virgen extra
- 1,5 Litro de Caldo de verduras
- Pimienta negra molida
Elaboración de la Sopa de calabaza y lentejas
Pela el apio, la cebolla y pica las zanahorias muy finamente.
Pela la calabaza y córtala en trozos irregulares.
Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cacerola
Añade el apio picado, las zanahorias y la cebolla.
Añade la calabaza y las hojas de salvia fresca, y el jengibre en polvo
Cocina todo a fuego muy lento durante unos 5 minutos.
Agrega las lentejas secas y mojar todo con el caldo de verduras, hasta cubrir la superficie de la cacerola. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, teniendo cuidado de agregar más caldo si el fondo está demasiado seco.
Para completar la Sopa de calabaza y lentejas añade un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra crudo y unas rebanadas de pan tostado.
La sopa de calabaza y lentejas se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 1-2 días.
