La sopa de calabaza y lentejas es un plato vigorizante muy sencillo de elaborar, donde se combinan el sabor dulce de la calabaza con el sabor delicado de las lentejas.

Sopa de calabaza y lentejas

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de calabaza
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla roja
  • 3 gr. de jengibre en polvo
  • Sal
  • 140 gr. de lentejas
  • 1 Apio
  • Salvia fresca
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 1,5 Litro de Caldo de verduras
  • Pimienta negra molida

Elaboración de la Sopa de calabaza y lentejas

Pela el apio, la cebolla y pica las zanahorias muy finamente.

Pela la calabaza y córtala en trozos irregulares.

Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cacerola

Añade el apio picado, las zanahorias y la cebolla.

Añade la calabaza y las hojas de salvia fresca, y el jengibre en polvo

Cocina todo a fuego muy lento durante unos 5 minutos.

Agrega las lentejas secas y mojar todo con el caldo de verduras, hasta cubrir la superficie de la cacerola. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, teniendo cuidado de agregar más caldo si el fondo está demasiado seco.

Para completar la Sopa de calabaza y lentejas añade un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra crudo y unas rebanadas de pan tostado.

La sopa de calabaza y lentejas se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 1-2 días.