Sopa de lechuga. En lugar de disfrutar de la lechuga en una ensalada, prueba a crear una sopa sabrosa, diurética y ligera.  Si eres un amante de las sopas, no te puedes perder esta receta, una sopa  perfecta para tomar caliente en invierno que también podrás disfrutar en verano sirviéndola a temperatura ambiente.

Sopa de lechuga

Ingredientes para 4 raciones

  • 2 Kg. de  Patatas.
  • 1/2  Kg. de  Zanahorias.
  • 200 gr. de  Puerros.
  • 100 gr.de Nabos.
  • 1  Cebolla grande.
  • 2  Lechugas grandes(romanas)

Elaboración de la Sopa de lechuga

Cortamos la verdura toda en brunoise.

Ponemos a rehogar en aceite las verduras y una vez rehogada la cubrimos con un fondo de ave o agua , deben de quedar cubiertas.

Cuando esté cocido, lo trituramos  y lo pasamos por un chino .

Se pone a cocer nuevamente , rectificamos de sal y  le añadimos la lechuga cortada en juliana muy fina , se deja cocer unos minutos  y se le añade un poco de mantequilla para suavizar.

Puedes acompañar esta sopa con crutones de pan tostado, yogur o crema agria espolvoreada con perejil o cebollino.