Sopa de lechuga. En lugar de disfrutar de la lechuga en una ensalada, prueba a crear una sopa sabrosa, diurética y ligera. Si eres un amante de las sopas, no te puedes perder esta receta, una sopa perfecta para tomar caliente en invierno que también podrás disfrutar en verano sirviéndola a temperatura ambiente.
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Kg. de Patatas.
- 1/2 Kg. de Zanahorias.
- 200 gr. de Puerros.
- 100 gr.de Nabos.
- 1 Cebolla grande.
- 2 Lechugas grandes(romanas)
Elaboración de la Sopa de lechuga
Cortamos la verdura toda en brunoise.
Ponemos a rehogar en aceite las verduras y una vez rehogada la cubrimos con un fondo de ave o agua , deben de quedar cubiertas.
Cuando esté cocido, lo trituramos y lo pasamos por un chino .
Se pone a cocer nuevamente , rectificamos de sal y le añadimos la lechuga cortada en juliana muy fina , se deja cocer unos minutos y se le añade un poco de mantequilla para suavizar.
Puedes acompañar esta sopa con crutones de pan tostado, yogur o crema agria espolvoreada con perejil o cebollino.
