Sopa de manzana y queso gruyere

La sopa de manzana y queso gruyere es una receta fácil de hacer y muy sabrosa que te dejará impresionado. Una Sopa de textura aterciopelada con un sabor muy especial.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 patatas pequeñas peladas y cortadas en cubos
  • 5 manzanas rojas tipo Starking  peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
  • 500 ml de caldo de verduras caliente
  • 125 ml de agua caliente
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta con limón (o pimienta negra recién molida)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
  • 1/4 cucharadita de garam masala
  • 100 ml de leche evaporada disueltos en 100 ml de agua
  • 150 gr. de queso de gruyere  rallado

Para los picatostes caseros

  • Pan duro del día anterior cortado en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco (u otra especia de tu elección)

Elaboración de la Sopa de manzana y queso gruyere

Calienta una cacerola a fuego medio. Cuando se caliente, agregue el  aceite de oliva y la cebolla. Remueve, baja el fuego y déjalo sofreír durante unos 10 minutos hasta que se dore la cebolla.

Pon las patatas en la cacerola, agrega las manzanas, aumenta el fuego a medio y déjalo durante unos 5 minutos. Añade el vinagre mientras revuelves.

Agrega el caldo y el agua y deja hervir.

Añade la hoja de laurel, la sal, la pimienta de limón, la pimienta de Jamaica y el garam masala.

Muévelo y baja el fuego por completo. Deja la sopa medio tapada a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que las patatas y las manzanas se puedan disolver fácilmente con una cuchara.

Retirar la olla, sacar la hoja de laurel, triturar la sopa con una batidora de mano, y añadir la leche con el agua y el queso gruyere rallado.

Revuelve bien hasta que el queso se recaliente y se derrita.

Sirve con picatostes caseros.

Para los picatostes caseros

Precalienta el horno a 100 grados.

Coloca los cubos de pan en un tazón grande y vierte sobre ellos un poco de aceite de oliva y mézclalo a mano

Añade la sal y el tomillo y vuelve a mezclar para cubrir todo.

Extiéndalos en un recipiente para hornear y introdúcelos en el horno durante 1 hora aproximadamente.

Sácalos y déjalos enfriar

El Garam masala es una mezcla de especias de la India que combina bien con esta sopa de manzana y queso gruyere y le da un sabor especial.