Sopa de remolacha y jengibre

Sopa de remolacha y jengibre

La Sopa de remolacha y jengibre, es una sopa cremosa, fresca y rápida de preparar, donde la dulzura de las remolachas combina perfectamente con el sabor del jengibre.

Ingredientes para 4 raciones

  • remolachas precocidas
  • patatas
  • chalota
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Caldo de verduras
  • Jengibre fresco al gusto

Elaboración de la sopa de Sopa de remolacha y jengibre

Lava y pela las patatas, cortadas en trocitos junto con la remolacha y mete todo en un bol con agua fría.

Corta la chalota, ponla en una sartén con un chorrito de aceite, añade las patatas y la remolacha y deja cocer a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente.

Sazona con sal y pimienta y cocina durante otros 20 minutos a fuego lento, agregando un poco de caldo de verduras al gusto.

Licúa todo, si es necesario agrega más caldo para que la consistencia sea cremosa.

Termina con un poco de jengibre fresco rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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