La Sopa De Zanahoria Con Coco es una receta deliciosa y nutritiva, muy fácil de elaborar que te sorprenderá por su combinación de sabores.
Ingredientes para 4 raciones
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de la Sopa De Zanahoria Con Coco
Coloca las zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños, junto con la cebolla picada, el jengibre picado y el curry en polvo en una olla y cubre todo con el caldo de verduras. Cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que las zanahorias estén blandas
Deja que se enfríe un poco y con una batidora haz puré en la misma olla, hasta obtener una mezcla consistente y no queden grumos.
Añade la leche de coco y remueve hasta que esté, bien combinados todos los ingredientes.
Salpimenta con sal y pimienta al gusto, y añade un poco de perejil fresco, o cilantro por encima
Puedes tomar la Sopa De Zanahoria Con Coco caliente o fría. La sopa se espesará a medida que se enfríe, por lo que si la tomas fría, es posible que tengas que agregar un poco más de caldo de verduras antes de servirla.
Si te gustan las especias, puedes añadir un poco de chile o una pizca de salsa picante para darle mas sabor.
