La Sopa Juliana de verduras es un primer plato genuino, que se disfruta caliente y enriquecido con muchos vegetales diferentes según la temporada.
Ingredientes para 8 raciones
- 2 l. de Fondo de ave.
- 300gr. de Repollo.
- 250gr. de Zanahorias.
- 250gr. de Nabos.
- 300gr. de Puerros.
- 200gr. de Apio
- 300gr. de Patatas
- 100gr. de Mantequilla o aceite.
- Sal
Elaboración de la Sopa Juliana De Verduras
Limpiar, pelar y lavar las hortalizas, cortarlas en juliana.
Poner a rehogar en un rondón con la mantequilla todas las hortalizas, lo tapamos para que suden, hasta que estén transparentes.
Remover de vez en cuando.
Agregar el fondo, sazonar y dejar hervir unos diez minutos, rectificar de sazonamiento y servir bien caliente.
Observaciones
Las patatas cortadas en juliana las echamos unos minutos antes de retirar la sopa del fuego.
También podemos poner otro tipo de verduras.
