Sopa Juliana De Verduras

La Sopa Juliana de verduras es un primer plato genuino, que se disfruta caliente y enriquecido con muchos vegetales diferentes según la temporada.

Sopa Juliana de verduras

Ingredientes para 8 raciones de Sopa Juliana De Verduras

  • 2 l. de Fondo de ave.
  • 300gr. de Repollo.
  • 250gr. de Zanahorias.
  • 250gr. de Nabos.
  • 300gr. de Puerros.
  • 200gr. de Apio
  • 300gr. de Patatas
  • 100gr. de Mantequilla o aceite.
  • Sal

Elaboración

Limpiar, pelar y lavar las hortalizas, cortarlas en juliana.

Poner a rehogar en un rondón con la mantequilla todas las hortalizas, lo tapamos para que suden, hasta que estén transparentes.

Remover de vez en cuando.

Agregar el fondo, sazonar y dejar hervir unos diez minutos, rectificar de sazonamiento y servir bien caliente.

Observaciones

Las patatas cortadas en juliana las echamos unos minutos antes de retirar la sopa del fuego.

También podemos poner otro tipo de verduras.

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