La Sopa picante con garbanzos y pulpo es un plato apetitoso, donde el dulzor de las patatas y los garbanzos va a la perfección con el sabor del pulpo.

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 gr. de garbanzos precocidos
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 800 gr. de pulpo
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramita de romero
  • 600 gr. de patata
  • 1 guindilla roja picante
  • 2 rebanadas de pan de sándwich
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa picante con garbanzos y pulpo

Hierve el pulpo con 2 hojas de laurel durante unos 45 minutos y luego déjalo reposar en su agua durante unos 30 minutos con el fuego apagado. Luego escúrrelo. Reservar.

Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Ahora sofríe la zanahoria, el apio y la cebolla en una cacerola con aceite y la guindilla.

Lava y pela las patatas y córtalas en dados.

Añade las patatas troceadas, dóralas un minuto y agrega los garbanzos precocidos, cubre con agua caliente, sazonar y añadir la ramita de romero y cocer las patatas unos 10-15 minutos.

Corta el pulpo en dados.

Ahora quita la ramita de romero, reserva un par de cucharones de patatas y garbanzos para luego servirlos con la sopa y licuar todo. Rectifica de sal.

Corta las rebanadas de pan de sándwich en cubos y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.

Servir la sopa picante garbanzos y pulpo, con el pulpo cortado en trozos, el pan cortado en dados, las patatas y garbanzos que hemos reservado, y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.