La Sopa picante con garbanzos y pulpo es un plato apetitoso, donde el dulzor de las patatas y los garbanzos va a la perfección con el sabor del pulpo.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gr. de garbanzos precocidos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 800 gr. de pulpo
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 ramita de romero
- 600 gr. de patata
- 1 guindilla roja picante
- 2 rebanadas de pan de sándwich
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la sopa picante con garbanzos y pulpo
Hierve el pulpo con 2 hojas de laurel durante unos 45 minutos y luego déjalo reposar en su agua durante unos 30 minutos con el fuego apagado. Luego escúrrelo. Reservar.
Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Ahora sofríe la zanahoria, el apio y la cebolla en una cacerola con aceite y la guindilla.
Lava y pela las patatas y córtalas en dados.
Añade las patatas troceadas, dóralas un minuto y agrega los garbanzos precocidos, cubre con agua caliente, sazonar y añadir la ramita de romero y cocer las patatas unos 10-15 minutos.
Corta el pulpo en dados.
Ahora quita la ramita de romero, reserva un par de cucharones de patatas y garbanzos para luego servirlos con la sopa y licuar todo. Rectifica de sal.
Corta las rebanadas de pan de sándwich en cubos y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
Servir la sopa picante garbanzos y pulpo, con el pulpo cortado en trozos, el pan cortado en dados, las patatas y garbanzos que hemos reservado, y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
