Sopa tailandesa de gambas y jengibre

La sopa tailandesa de gambas y jengibre es una receta rápida, fácil y saludable. Una mezcla de sabores para los amantes de la comida asiática.

Sopa tailandesa de gambas y jengibre

Ingredientes para 4 raciones

Para el caldo de verduras
  • Unas ramitas de apio
  • 1/4 de Apio nabo
  • 4 Dientes  de ajo
  • 2 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • Jengibre
  • 1 Cebolla
  • Tomillo
  • 1/2 chile rojo
  • 1 Cucharada de café de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita café Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnicion de la Sopa tailandesa de gambas y jengibre
  • 12 gambas
  • 2 rebanadas de panceta ahumada
  • 200 gr. de fideos chinos
  • Jengibre
  • Cilantro
  • Salsa de soja
  • 1 lima
  • 75 gr. de cacahuetes
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Elaboración de la Sopa tailandesa de gambas y jengibre

Comienza lavando los tallos del  apio, y córtalo en trozos pequeños. Pela la zanahoria, las patatas, el apio nabo y cortarlos también en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla.

Pela el jengibre y  los dientes de ajo, y luego pícalos. Abre el chile rojo y quítale las semillas (es lo que mas pica)

Pon una cacerola al fuego alto, y dora todas las verduras  junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de 5 a 7 min. Cubre con agua, y cuando hierva, baja el fuego, agrega  el tomillo, el chile, los ajos y el jengibre  y cocina todo a fuego lento sin tapar de 30 a 45 minutos.

Retira del fuego, y vuelve a tapar la cacerola para que infusión durante 30 minutos. Rectifica de sal y pimienta, y  pasa este caldo por un colador y resérvalo, con las verduras aparte.

Para el Acompañamiento

Pela y pica finamente el jengibre. Corta la panceta ahumada  en tiras. Pela las gambas y tritura los cacahuetes.

En una hoya con tapa, dora el tocino ahumado y el jengibre junto con un poco de aceite a fuego medio. Baja el fuego, y añade el equivalente a 4 cuencos del caldo que teníamos reservado, añade las gambas y deja que cocine todo a fuego lento.

Cocina los fideos durante 3 minutos en agua hirviendo, y luego colócalos en 4 tazones o en platos soperos. Reparte las gambas y el tocino ahumado, añade el caldo y algunas verduras, y termina añadiendo un chorrito de aceite de sésamo, un chorrito salsa de soja, unas hojas de cilantro y unas rodajas de lima.