La sopa tailandesa de gambas y jengibre es una receta rápida, fácil y saludable. Una mezcla de sabores para los amantes de la comida asiática.
Ingredientes para 4 raciones
- Unas ramitas de apio
- 1/4 de Apio nabo
- 4 Dientes de ajo
- 2 Patatas
- 1 Zanahoria
- Jengibre
- 1 Cebolla
- Tomillo
- 1/2 chile rojo
- 1 Cucharada de café de sal gruesa
- 1/2 cucharadita café Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 gambas
- 2 rebanadas de panceta ahumada
- 200 gr. de fideos chinos
- Jengibre
- Cilantro
- Salsa de soja
- 1 lima
- 75 gr. de cacahuetes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Elaboración de la Sopa tailandesa de gambas y jengibre
Comienza lavando los tallos del apio, y córtalo en trozos pequeños. Pela la zanahoria, las patatas, el apio nabo y cortarlos también en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla.
Pela el jengibre y los dientes de ajo, y luego pícalos. Abre el chile rojo y quítale las semillas (es lo que mas pica)
Pon una cacerola al fuego alto, y dora todas las verduras junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de 5 a 7 min. Cubre con agua, y cuando hierva, baja el fuego, agrega el tomillo, el chile, los ajos y el jengibre y cocina todo a fuego lento sin tapar de 30 a 45 minutos.
Retira del fuego, y vuelve a tapar la cacerola para que infusión durante 30 minutos. Rectifica de sal y pimienta, y pasa este caldo por un colador y resérvalo, con las verduras aparte.
Para el Acompañamiento
Pela y pica finamente el jengibre. Corta la panceta ahumada en tiras. Pela las gambas y tritura los cacahuetes.
En una hoya con tapa, dora el tocino ahumado y el jengibre junto con un poco de aceite a fuego medio. Baja el fuego, y añade el equivalente a 4 cuencos del caldo que teníamos reservado, añade las gambas y deja que cocine todo a fuego lento.
Cocina los fideos durante 3 minutos en agua hirviendo, y luego colócalos en 4 tazones o en platos soperos. Reparte las gambas y el tocino ahumado, añade el caldo y algunas verduras, y termina añadiendo un chorrito de aceite de sésamo, un chorrito salsa de soja, unas hojas de cilantro y unas rodajas de lima.
