Los Suflés de queso con higos y pistachos es un postre suave, delicado, fácil y muy sabroso que impresionara a tus invitados.
Ingredientes para 4 raciones
- 40 gr. de harina integral
- 40 gr. de mantequilla
- 200 gr. queso gruyere rallado
- 80 gr. de queso parmesano rallado
- 40 gr. de pistachos pelados
- 4 higos
- 4 huevos
- 80 gr. de miel
- 400 ml. de leche entera
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca molida
Elaboración de los Suflés de queso con higos y pistachos
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego muy lento, añade la harina tamizada y mezcla todo bien.
Añade lentamente la leche hirviendo, revolviendo con una cuchara de madera, añade una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada.
Remueve para que no se formen grumos y cuando haya tomado cierta consistencia, añadir el gruyere y el parmesano y mezcla todo con cuidado.
Retira la cacerola del fuego, y vierte todo en un bol y deja enfriar.
Separa las claras de las yemas y verte las yemas últimas en el bol, una a una y sin dejar de remover, deja enfriar, revolviendo ocasionalmente.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla, mezclando de abajo hacia arriba con movimientos lentos.
Derrama la nata obtenida en unos los moldes enmantequillados y cocina en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos aproximadamente.
Saca los suflés del horno y dales la vuelta en un plato para servir.
Sirve los suflés con un chorrito de miel por encima y decóralos con los higos cortados en gajos y los pistachos picados en trozos grandes.
