Tagliatelle con garbanzos y almejas

Los Tagliatelle con garbanzos y almejas es un plato saludable y sabroso que combina los aromas del mar y el sabor de la tierra. Una combinación perfecta que hará que tus comidas sean realmente especiales.

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de Tagliatelle ( Puedes utilizar la pasta que mas te guste)
  • 600 gr. de almejas
  • 320 gr. de garbanzos cocidos
  • 2-3 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, limpia las almejas, y colócalas en una sartén con tapa y cocina hasta que estén todas abiertas. En ese punto, reserva algunas almejas con su caparazón (para decorar el plato ). Descartar todos los demás, conservando el caldo de cocción.

Dorar el ajo y la guindilla con un poco de aceite, luego agregar los garbanzos, los tomates lavados y el perejil y cocinar durante unos 10 minutos.
Cuando los tomates se hayan ablandado, retira el ajo y mueve la mitad de los garbanzos (incluidos los tomates y el perejil) a una licuadora y licúe.

Agrega el caldo de cocción de las almejas a los garbanzos que quedan en la cacerola, agrega un poco de agua, hierve y añade los Tagliatelle.

Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia y agregando más agua según sea necesario (como si fuera un risotto) y, una vez casi cocido, agrega la crema de garbanzos obtenida.

Cuando los Tagliatelle estén hechos, agrega las almejas sin las concha y sazona con sal y pimienta.

Los Tagliatelle con garbanzos y almejas está listos, colocar en el plato, decorar con los almejas con cáscara que hemos reservado y servir.