El Tajín de gambas con salsa chermoula es una explosión de sabores, además de un ser muy sencillo de elaborar.
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gr de gambas
- r4 tomates rallados o una lata de tomates triturados
- r1 cucharadita de puré de tomate
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa chermoula
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharadita de chile seco
- 1 pizca de comino
- Unas hojas frescas de menta
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración del Tajín de gambas con salsa chermoula
Preparación de la salsa chermoula
Pica el cilantro y la menta y tritúralo en un mortero junto con el ajo, el pimentón dulce, el comino y el chile seco.
Vierte esta mezcla en un tazón, añade el zumo del limón y el aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Prepararación el Tajín
Pela las gambas
En un tajín o cacerola de hierro fundido, coloca los tomates rallados, el puré de tomate, la salsa chermoula, el aceite de oliva virgen extra y el agua.
Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente para espesar la salsa.
Añade las gambas peladas, mezcla todo y sigue cocinando tapado durante unos10 minutos.
Sírvelo caliente
Si te sobra salsa chermoula la puedes conservar en el frigorífico unos días, en un recipiente hermético, cubierta con un poco de aceite de oliva virgen extra. También la puedes congelar.
