Los Tallarines con crema de brócoli y almendras tostadas es una receta de pasta, sabrosa, fácil de hacer, sana y económica.
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gr. de brócoli
- 240 gr. de Tallarines
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de almendras laminadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso pecorino
Elaboración de los Tallarines con crema de brócoli y almendras tostadas
Lava el brócoli y separa los ramilletes del brócoli del tallo principal, corta los ramilletes en trozos de un tamaño similar descartando la parte mas dura.
Hierve los ramilletes de brócoli, junto con un diente de ajo, en una olla con abundante agua con sal que luego se usará para cocer la pasta.
Una vez cocido, retira el brócoli con ajo de la olla con ayuda de una espumadera. Selecciona unos cuantos ramilletes y reservarlos y tritura el resto con el diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas cucharadas de agua de la cocción, sal y pimienta negra recién molida. Una vez obtenida una mezcla suave y homogénea, la crema de brócoli está lista. Reserva.
Tuesta las almendras en una sartén, evitando que se ennegrezcan. Una vez doradas, retíralas y resérvalas. En la misma sartén, saltea los ramilletes de brócoli intactos que has guardado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuece los tallarines en el agua de cocción del brócoli, una vez listos, escúrrelos y añádelos a la sartén con las matas de brócoli, y mezcla la crema de brócoli licuado con la pasta.
Sirve los tallarines con queso pecorino rallado y las almendras tostadas.
Puedes utilizar linguini o spaghettis en lugar de Tallarines
