La tarta con crema de limón y salsa de arándanos es un tarta fresca y ligera, su mezcla de sabores y su textura no dejara indiferente a nadie
Ingredientes para 8 raciones
Para la Tarta
- 3 huevos
- 180 gr. de azúcar de vainilla (casero)
- 1 yogur natural
- 250 gr. de harina integral
- 1 sobre de levadura
- 70 gr de aceite de girasol
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de ron negro
Para la salsa de arándanos
- 300 gr. de arándanos frescos (Puedes utilizar congelados)
- 30 gr de azúcar moreno
Para la crema de limón
- 3 huevos
- 1 limón
- 60 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar glas
- 1 Cucharada de ron blanco
Para el merengue
- 40 cl. de agua
- 150 gr de azúcar moreno o azúcar glass
- 55 gr. de claras de huevo
Elaboración de la Tarta con crema de limón y salsa de arándanos
La tarta
Precalienta el horno a 180°C. , y unta ligeramente un molde para tarta de unos 28 cm. de diámetro con mantequilla.
Bate los huevos y el azúcar. Añade el yogur, la harina, la levadura, el aceite, la ralladura de limón y el ron, vierte la masa en el molde, y deja que se hornee durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos minutos y luego desmóldala sobre un plato grande.
La salsa de arándanos
Pon los arándanos (lavados si son frescos) y el azúcar en un cazo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Pasa por un colador, tápala y deja enfriar.
La crema de limón
Lava el limón, y ralla la ralladura. Exprime el limón y cuela el zumo. En un bol, bate los huevos. En una cacerola, derrite la mantequilla. Luego agrega el azúcar, el zumo de limón y el ron.
Lleva a ebullición y vierte esta mezcla sobre los huevos, batiendo con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Agrega la ralladura a la preparación. Vuelva a verter la mezcla en la cacerola y vuelva a hervir, removiendo hasta que la nata espese. Luego retira del fuego. Deja enfriar.
El merengue
En una cacerola, vierte el agua y luego el azúcar. Mezcla ligeramente y cocina a fuego alto. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, mide la temperatura con un termómetro de cocina, y cuando alcance una temperatura de 110°C, comienza a batir las claras de huevo con una batidora.
Cuando el almíbar alcance los 120°C y las claras estén batidas, mezcla el almíbar con las claras de huevo, y sigue batiendo a baja velocidad. Luego aumenta la velocidad a medida que se vaya enfriando el merengue. El merengue debe ser brillante y debe quedar como la forma de un pico de pájaro.
Presentación
Extiende una fina capa de la salsa arándanos por encima de la tarta y cúbrela con una gruesa capa crema de limón. Finalmente, pon el merengue en una manga pastelera, añádelo por encina y carameliza ligeramente con un soplete.
Consérvala en el frigorífico hasta la hora de servir.