La tarta de fresas y ruibarbo, es un postre donde la combinación del sabor de las fresas y ruibarbo, te atrapará.
Ingredientes para 6 raciones
- 800 gr. de de ruibarbo
- 200 gr. de fresas
- 100 gr. de azúcar de caña
- 1 puñado de pistachos
Masa quebrada:
- 250 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla sin sal
- 50 gr. de azúcar de caña
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 dl. de agua
Elaboración de la tarta de fresas y ruibarbo
Precalienta el horno a 170°C
Para hacer la masa quebrada mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar de caña y el jengibre en polvo en un bol grande excepto el agua.
Amasa la mezcla y luego agrega el agua. Trabaja la masa y resérvala dos horas en el frigorífico.
Lava y pela la mitad del ruibarbo y córtalo en trozos de unos 2 cm. de largo. Espolvoreamos con la mitad del azúcar y dejamos escurrir.
En una sartén pequeña cocina el resto del ruibarbo con el azúcar restante a fuego lento hasta obtener una compota.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm.
Deslízalo sobre una bandeja para horno cubierta con papel de horno. Cubre la base del pastel con la compota de ruibarbo fría y luego coloque los trozos de ruibarbo.
Dobla los bordes de la masa, espolvorea con un poco de azúcar y hornea durante unos 40 minutos.
Corta las fresas por la mitad y colócalas sobre la tarta. Tritura los pistachos y espolvoréalos sobre la tarta antes de servir.
Puedes acompañarla con helado de vainilla.
