Tarta de manzana Bretona

Tarta de Manzana Bretona. Una tarta tradicional y fácil de hacer que admite diferentes variaciones donde le puedes aportar tu toque personal.

Cálculo para 6-8 raciones de Tarta de Manzana Bretona

Ingredientes

Pasta quebrada

  • 150 gr. de Harina.
  • 75 gr. de Mantequilla.
  • 50 gr. de Azúcar.
  • 1 Huevo.
  • Sal.
  • 500 gr. de Crema pastelera.
  • 2-3 piezas de Manzanas  tipo reineta o golden.
  • 1 Huevo batido.
  • Azúcar.
  • Gelatina de manzana o mermelada de albaricoque.

Elaboración:

Se hace la pasta quebrada con un día de antelación.

Estirar la pasta dándole el grosor de 2 a 4 milímetros, forrar el molde desmontable o aro enharinado, ajustando bien la pasta al aro .Se puede cocer en blanco la pasta, anteriormente la hemos pinchado y le hemos puesto garbanzos para cocerla a 180ºC., unos diez minutos.

También se puede hacer pinchando el fondo y repartir la crema pastelera fría. Colocar las medias rodajas de manzana, encabalgadas y en forma de círculo, cubriendo totalmente la superficie.

Pintar ligeramente con el huevo batido y espolvorear con azúcar en grano, la parte superior de la tarta , donde esta colocada la manzana.

Cocer en horno a 180ºC. durante 15 a 20 minutos. Dejarla enfriar, desmoldarla y abrillantarla con la gelatina de manzana.

Tarta de Manzana Bretona

La elaboración es igual que la tarta de manzana, pero sustituimos la crema pastelera por tres manzanas peladas y cocidas con zumo de limón y azúcar. Escurrimos bien y aplastamos como para hacer una compota.

Con esta compota rellenamos el molde forrado con la pasta, Colocamos las medias rodajas de manzana, encabalgadas y en forma de círculo , cubriendo totalmente la superficie.

La terminación de la tarta es igual a la de manzana sencilla ,el tiempo y temperatura de cocción es igual.