Tarta de queso con caramelo salado

La tarta de queso con caramelo salado es una delicia por el contraste perfecto entre sabores salados y dulces, así como por su suavidad y cremosidad.

Tarta de queso con caramelo salado

Ingredientes para 8 raciones

Para la base de la tarta

  • 240 gr. de Galletas digestivas (Tipo Maria)
  • 110 gr. de Mantequilla

Para la crema

  • 500 gr. de Queso fresco untable (Tipo Philadelphia)
  • 100 gr. de nata fresca liquida
  • 25 gr. de maicena
  • 65 gr. de azúcar
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo salado

  • 200 gr. de azúcar
  • 130 gr. de nata fresca liquida
  • 95 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal en escamas

Para decorar la tarta

  • Anacardos
  • Una cucharada de aceite de girasol

Elaboración de la Tarta de queso con caramelo salado

Derrite la mantequilla a fuego muy lento y déjala enfriar. Luego coloca las galletas en un recipiente y bátelas con la batidora hasta que se desmenucen por completo. Colócalas en un bol grande y vierte la mantequilla derretida por encima.

Mezcla bien todo, hasta que se combinen los ingredientes. Forra un molde desmontable de unos 20 cm con papel pergamino en la base y los lados y vierte parte de la mezcla de galletas en su interior, aprieta suavemente con una cuchara para formar la base.

Con la mezcla restante de galletas pégala en el borde del molde presionando suavemente con el dorso de una cuchara. Deja que se endurezca en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Elaboración de la crema

Coloca el huevo y la yema en un bol, añade el azúcar y mezcla con un batidor de mano. Añade poco a poco el queso untable sin parar de mezclar, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade la maicena y el extracto de vainilla, sigue removiendo y por último añade la nata. Mezcla todo una vez más y la crema estará lista

Saca la base de la tarta del frigorífico y añade la crema dentro usando una espátula para extenderla uniformemente.

Precalienta el horno a 160 grados y hornea la tarta durante 70 minutos aproximadamente.

Elaboración del caramelo salado

Vierte el azúcar en una cacerola a fuego suave. Mientras tanto, en otro recipiente calienta también la nata.

Cuando el azúcar esté casi derretida, apaga el fuego y agrega la nata caliente poco a poco, revolviendo rápidamente. Añade  las escamas de sal y al final añade también la mantequilla fría. Mezcla todo bien con una batidora, y coloca la mezcla en un bol. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, y luego guárdalo en el frigorífico a hasta su uso.

En una sartén vierte una cucharada de aceite de girasol, y agrega los anacardos para que se tuesten durante unos minutos. Sácalos y déjalos enfriar.

Pasado el tiempo de cocción de la tarta, sácala del horno y déjala enfriar.  Vierte el caramelo salado frío por encima y nivelalo con una espátula de cocina. Decora colocando los anacardos en la superficie de forma aleatoria.33. Deje enfriar durante al menos 1 hora en el refrigerador antes de servir su tarta de queso con caramelo salado.

En lugar de anacardos, puedes usar avellanas, nueces u otros frutos secos.