Tarta Pavlova con fresas y Pistachos

La Tarta Pavlova con fresas y pistachos es un tarta fresca, delicada, fácil de elaborar y deliciosa por su combinación de sabores y texturas. Para preparar esta tarta no es necesario ser un pastelero profesional pero es importante respetar las instrucciones para obtener un merengue perfecto.

Tarta Pavlova con fresas y Pistachos

Ingredientes para 6 raciones

Para el merengue

  • 180 gr. de claras de huevo
  • 250 grr de azúcar granulada
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 gr. de cremor tártaro
  • 15 gr. de Maizena

Para la nata montada 

  • 20 cl. de nata líquida entera
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 150 gr. de Frutos rojos (Fresas, frambuesas, arándanos) Al gusto

Para la decoración

  • Azúcar Glass
  • Pistachos picados

Elaboración de la Tarta Pavlova con fresas y pistachos

Precalienta el horno a 135°C.

Para preparar el merengue bate las claras de huevo a baja velocidad. Cuando empiecen a hacer espuma, aumenta la velocidad y añade el azúcar poco a poco. Continúa batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

En un bol, mezcla la maicena y el vinagre blanco, agrégalos al merengue, junto con la vainilla.

Extiende la preparación sobre un paño de silicona o papel pergamino colocado en una bandeja para hornear y extiéndelo con una espátula.

Hornea de 90 a 120 minutos hasta que el merengue esté firme y tenga un color claro y brillante.

Deja que el merengue se enfríe por completo. Luego retira el papel de pergamino y déjelo a un lado a temperatura ambiente.

Mezcla las fresas y las frambuesas, en un bol, mézclalas con el azúcar. Déjalas marinando durante 30 minutos en el frigorífico.

Para la nata montada, vierte la nata en un bol muy frío y bate hasta formar pequeños picos. Luego agregue el azúcar y la vainilla y vuelva a batir hasta que se formen picos rígidos.

Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena el fondo de tu merengue con la mitad de la nata montada. Luego agrega los frutos rojos y decora con el resto de la crema batida y el azúcar glass.

Decora con unas cuantas fresas enteras. los pistachos troceados y unas hojitas de menta.

Puedes conservar la Pavlova en el frigorífico sin decorar  dentro en un recipiente hermético por no más de 3 días. También puedes guardarla en el congelador por más tiempo, hasta 3 meses.