Tartar De Bacalao Con Salmón Ahumado Y Alubias

Tartar De Bacalao Con Salmón Ahumado Y Alubias. Un plato delicado, lleno de frescura, sabroso. y fácil de hacer ¡Que lo disfrutes! 

Tartar de bacalao , salmón ahumado y alubias

Ingredientes para 6 raciones

  • 300 gr. de Bacalao desalado.
  • 300 gr. de Salmón ahumado.
  • 700 gr. de Alubias blancas cocidas.
  • 4  Cebolletas tiernas.
  • 100 gr. de Aceitunas verdes.
  • 100 gr. de Aceitunas negras.
  • 4 Tomates rojos.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 Pimiento verde (puede ser rojo o amarillo, al gusto).
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de jerez.
  • 1 Limón.
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza en grano

Elaboración

Preparar una vinagreta con aceite , el zumo deL limón , 1 diente de ajo, perejil picado, el pimiento lo pelamos y lo picamos en dados pequeños, la pimienta y la mostaza y reservar.

Limpiar de pieles y espinas el bacalao ya desalado y trocearlo en dados muy pequeños, aliñarlo con la vinagreta preparada en un bol , rectificar de sal y dejar reposar en frío .

Picar el salmón en dados y reservar.

Poner en un bol las alubias una vez escurridas y lavadas, las cebolletas cortadas en dados muy pequeños, las aceitunas picadas , los tomates pelados y cortados en dados pequeños y aliñar con el vinagre , el aceite, la sal , la pimienta y un poco de mostaza al gusto , lo mezclamos todo y lo reservamos en frío.

Montaje del plato

Colocar en el plato un montoncito de tartar de bacalao, las alubias y por encima ponemos el salmón picado con unas gotas de la vinagreta resultante.

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