Tartar De Bacalao Con Salmón Ahumado Y Alubias. Un plato delicado, lleno de frescura, sabroso. y fácil de hacer ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gr. de Bacalao desalado.
- 300 gr. de Salmón ahumado.
- 700 gr. de Alubias blancas cocidas.
- 4 Cebolletas tiernas.
- 100 gr. de Aceitunas verdes.
- 100 gr. de Aceitunas negras.
- 4 Tomates rojos.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 Pimiento verde (puede ser rojo o amarillo, al gusto).
- Aceite de oliva.
- Vinagre de jerez.
- 1 Limón.
- Sal
- Pimienta
- Mostaza en grano
Elaboración del Tartar De Bacalao Con Salmón Ahumado Y Alubias
Preparar una vinagreta con aceite , el zumo deL limón , 1 diente de ajo, perejil picado, el pimiento lo pelamos y lo picamos en dados pequeños, la pimienta y la mostaza y reservar.
Limpiar de pieles y espinas el bacalao ya desalado y trocearlo en dados muy pequeños, aliñarlo con la vinagreta preparada en un bol , rectificar de sal y dejar reposar en frío .
Picar el salmón en dados y reservar.
Poner en un bol las alubias una vez escurridas y lavadas, las cebolletas cortadas en dados muy pequeños, las aceitunas picadas , los tomates pelados y cortados en dados pequeños y aliñar con el vinagre , el aceite, la sal , la pimienta y un poco de mostaza al gusto , lo mezclamos todo y lo reservamos en frío.
Montaje del plato
Colocar en el plato un montoncito de tartar de bacalao, las alubias y por encima ponemos el salmón picado con unas gotas de la vinagreta resultante.
