El Tartar de vieiras con cítricos, posee el sabor único y incomparable de las vieiras, y el pequeño toque de acidez que aportan el limón, la naranja y el pomelo hacen que la mezcla combine de una forma deliciosa que te sorprenderá.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gr. de vieiras (puedes utilizarlas congeladas)
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 2 limones amarillos
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Frutos Rojos
- 1 chalota
Elaboración del tartar de vieiras con cítricos
Corta las vieiras en trozos no muy grandes y colócalas en una ensaladera, añádelas sal y pimienta, y agrega el perejil.
Pela los cítricos (el pomelo, la naranja y un limón), córtalos en cuartos, y añádelos junto a las vieiras
Pica la chalota muy finamente y añádela a la ensaladera.
Mezcla todo bien, con un chorrito de aceite de oliva viren extra y el zumo del otro limón.
Deja reposar la mezcla en el interior del frigorífico durante unos 30 minutos.
Haz el emplatado del tartar de vieiras con cítricos en un molde de cocina de los que se utilizan para elaborar postres y repostería, ya sea redondo, cuadrado, rectangular o de la forma que más te guste.
Decora con el perejil y los frutos rojos lavados con cuidado de no magullarlos. Sírvelo inmediatamente o mantenlo en el interior del frigorífico un máximo de 1 hora antes de servirlo.
Los frutos rojos añaden a los platos notas dulces, afrutadas y ligeramente picantes en boca.
Las variedades mas comunes de frutos rojos son la fresa, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y las moras. Cada una de estas frutas se caracteriza por un sabor y una forma diferentes, pero todas comparten un sabor característico, propiedades antioxidantes y un fuerte contenido de vitaminas.
