Tortitas de patata y espárragos

Estas tortitas de patata y espárragos es un aperitivo muy sabroso y fácil de preparar. Los espárragos aportan frescura que combina muy bien con las patatas.

Los espárragos tienen muchos beneficios y virtudes para la salud, son ricos en vitaminas A, B y C, ácido fólico y hierro, además de ser bajos en calorías y  muy sabrosos.

Tortitas de patata y espárragos

Ingredientes para 6 raciones

  • 200 gr. de espárragos verdes
  • 25 gr. de queso parmesano
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol refinado

Elaboración de las tortitas de patata y espárragos

Hierve agua y agrega una cucharada de sal.

Sumerge suavemente los espárragos en el agua hirviendo y cocínalos según el tamaño de los espárragos que hayas comprado. (Tallo pequeño: 2 minutos – Tallo medio: 3 minutos – Tallo grande: 4 minutos).

Llena un bol grande o una ensaladera con agua fría y cubitos de hielo y introduce los espárragos una vez cocinados en el agua helada

Escurre los espárragos y colócalos sobre papel  de cocina para que absorba el agua

Corta los espárragos en trozos pequeños y ponlos en una sartén, y añade la sal y la pimienta.  Luego déjalos enfriar.
Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y rállalas con un rallador de agujeros grandes, luego déjalas escurrir en un colador para que pierdan un poco de agua.
Combina el queso parmesano con las patatas ralladas, el huevo, los espárragos, y sazona al gusto
Dar forma de tortitas  a la masa obtenida con una cuchara, y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno, espolvorea un poco de aceite y introdúcelo en el horno  durante unos 20 minutos en un horno  precalentado a 200 ° C.
Sirve las las tortitas de patata y espárragos calientes o templadas.
Añade uno  huevos fritos y una ensalada y se convirtiera en una comida.
También puedes optar de cocinarlas en una sartén.