Trucha con calabaza y arándanos secos

La Trucha con calabaza y arándanos secos es mezcla de sabores delicados y dulces que le dan un toque muy especial a este plato.

Trucha con calabaza y arándanos secos

Ingredientes para 4 raciones

  • 4  truchas de ración limpias
  • 1 calabaza
  • 120 gr. de castañas cocidas
  • 60 gr. de arándanos secos (deshidratados)
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Sal
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 4 gr. de un combinado de especias (Las que mas te gusten)
  • 1 chalota
  • 20 cl. de vino tinto

Elaboración de las Trucha con calabaza y arándanos secos

Las Truchas

Precalienta el horno a 220°C.

Lava bien las truchas, sécalas y colócalas sobre una bandeja de horno. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añádelas sal y  introduce unas ramitas de tomillo fresco en el interior de de la trucha y por encima. Hornéalas de 8 a 12 minutos aproximadamente. La piel debe estar un poco crujiente. Resérvalas calientes.

Las verduras

Precalienta el horno a 180°C. Pela y pica las cebollas rojas y lava y corta la calabaza en cuartos. Coloca las verduras en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva, añade las sal y sazona con la mezcla de especias que hayas elegido. Hornea durante 15 a 20 minutos.

En una sartén pon un poco de mantequilla y dora las castañas, los arándanos deshidratados y los aros de cebolla roja. Reserva.

La salsa

Pela y pica finamente la chalota y rehógala en mantequilla. Desglasa con el vino tinto y deja reducir a la mitad. Cuando haya reducido añade un poco de mantequilla y deja que se cocine batiendo la mezcla con una varilla. Reservar.

Montaje del plato

Coloca una trucha en el centro del plato, añade uno o dos cuartos de calabaza, junto con las castañas y los arándanos. Decora con aros de cebolla roja y sirve la salsa a un lado.