Truchas escabechadas. Es una forma maravillosa de servir y conservar este pescado refinado y delicado. La trucha es un pescado azul que contiene numerosos nutrientes para el organismo.
Esta técnica se puede utilizar para cualquier tipo de pescado, siempre quedará sabroso y nos ayudará a mejorar mucho su sabor.
Descubre lo fácil que es comer bien y en un tiempo récord toma nota de esta receta de truchas en escabeche.
Ingredientes para 2 raciones
- 2 truchas.
- 1/2 de Aceite.
- 1/4 l. de Vino blanco.
- 1/4 l. de Vinagre.
- 1 cabeza Ajo sin pelar.
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Harina
Elaboración de las Truchas escabechadas
Limpiar las truchas.
Calentar el aceite en una sartén, pasar las truchas sazonadas por harina y freírlas.
Las colocamos en el recipiente donde las vamos a guardar con el escabeche.
En un aceite limpio se dora la cabeza de ajos y el resto de las especias, se retira del fuego y una vez que ha perdido temperatura le añadimos el vinagre y el vino blanco, le damos un hervor y lo dejamos enfriar.
Cubrimos las truchas con el escabeche y lo guardamos en el frigorífico unos días antes de consumirlas.
Si se quiere consumir antes, juntar las truchas con el escabeche en caliente e incluso darles un hervor.
Otro tipo de escabeche se puede hacer añadiéndole zanahorias, cebolla y puerro en juliana, más los ingredientes arriba mencionados.
Se elabora pochando la cebolla, el puerro y la zanahoria y el resto de las especias, se le añade el vinagre, el vino blanco y un poco de agua si hace falta, se deja que de un hervor y se incorpora al género que vamos a escabechar.
Observaciones:
Los escabeches sirven para conservar, modificar el sabor y ablandar el género.
Se puede escabechar todo lo que se quiera, tanto en pescados, como en carnes, aves y productos de caza, también se pueden escabechar verduras.
