Ventresca de atún al vino blanco

Ventresca de atún al vino blanco

La Ventresca de atún al vino blanco, es un plato de pescado ligero y delicioso, su combinación de sabores y texturas te sorprenderá.

Ingredientes para 4 – 6 raciones

  • 1 kg. de ventresca de atún
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Media cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de la Ventresca de atún al vino blanco

Se compra un buen tronco de ventresca de atún, la parte más sabrosa del pescado, pero también la más delicada en cuanto a su conservación. Se corta y se reserva.

Se trocean muy finamente la cebolla y los ajos, y se sofríen en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que tomen color.

Se añade el pimiento verde troceado y el laurel. Se deja sofreír todo durante unos 5 minutos a fuego bajo.

Se añade el tomate rallado y se que reduzca el agua de los vegetales.

Se completa la salsa añadiendo el vino blanco, el comino y la sal. Se deja a fuego suave durante unos 15 minutos.

Se salpimenta la ventresca y se sofríe en una sartén aparte con un poco de aceite. Cuando cambie de color, se echa a la cazuela con el sofrito y se deja cocer durante unos cuantos minutos más.

El atún no debes freírlo demasiado, de forma que quede rosado por en centro, pues de lo contrario quedara muy seco.

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