Las Vieiras con salsa de mandarinas, es una receta muy sencilla de elaborar, pero llena de sabores y aromas.

Ingredientes para 6 raciones

  • 18 vieiras grandes
  • 5 Mandarinas
  • 2 cucharadas de miel liquida
  • Jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr. de mantequilla semisalada
  • 6 ramitas de perifollo
  • Flor de Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de las Vieiras con salsa de mandarinas

Lava y seca las mandarinas. Con el rallador, saca la ralladura de la piel de 2 mandarinas.

Pela 3 mandarinas. Separa los gajos y retira la fina piel que los recubre y haz un zumo con ellas exprimiéndolas.

Limpia las vieiras, y colócalas en un bol grande con la mitad del zumo de las mandarinas, la ralladura de las mandarinas, el jengibre y la miel, y introdúcelo en frigorífico tapado con papel film durante uno 20 minutos.

Calienta el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla en una sartén grande y dora las vieiras, dóralas durante unos 2 minutos aproximadamente por cada lado.

Desglasa la sartén con el resto del zumo de las mandarinas y deja reducir durante 1 minuto.

Sirve las vieiras en platos calientes, y espolvorea con unas gotas de salsa y añade los gajos de mandarina.

Extiende flor de sal y pimienta negra molida por encima y decora con las ramitas de perifollo.