Las Vieiras con salsa de mandarinas, es una receta muy sencilla de elaborar, pero llena de sabores y aromas.
Ingredientes para 6 raciones
- 18 vieiras grandes
- 5 Mandarinas
- 2 cucharadas de miel liquida
- Jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr. de mantequilla semisalada
- 6 ramitas de perifollo
- Flor de Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de las Vieiras con salsa de mandarinas
Lava y seca las mandarinas. Con el rallador, saca la ralladura de la piel de 2 mandarinas.
Pela 3 mandarinas. Separa los gajos y retira la fina piel que los recubre y haz un zumo con ellas exprimiéndolas.
Limpia las vieiras, y colócalas en un bol grande con la mitad del zumo de las mandarinas, la ralladura de las mandarinas, el jengibre y la miel, y introdúcelo en frigorífico tapado con papel film durante uno 20 minutos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla en una sartén grande y dora las vieiras, dóralas durante unos 2 minutos aproximadamente por cada lado.
Desglasa la sartén con el resto del zumo de las mandarinas y deja reducir durante 1 minuto.
Sirve las vieiras en platos calientes, y espolvorea con unas gotas de salsa y añade los gajos de mandarina.
Extiende flor de sal y pimienta negra molida por encima y decora con las ramitas de perifollo.
