Vieiras en salsa de azafrán. Una receta sabrosa que combina vieiras con las notas picantes y cálidas del azafrán. Un plato delicado, sutil y delicioso. Que lo disfrutes.
Ingredientes para 4 raciones
- 15-20 vieiras grandes
- 2 chalotas
- Un chorrito de vino blanco
- 20 cl de nata líquida entera
- 6 pistilos de azafrán
- 1/2 naranja
- Sal
- Pimienta
- Hojas de perifollo
- Un poco de mantequilla salada
Elaboración de las Vieiras en salsa de azafrán
Es una receta muy sencilla. Simplemente preparamos una salsa de azafrán, antes de colorear las vieiras en mantequilla con sal y servimos.
Para la salsa de azafrán
Comience por infundir su azafrán en la crema durante unos minutos.
Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla en una cacerola. Dorar las chalotas finamente picadas en él. Dorar a fuego lento por unos momentos. Luego desglasar con un chorrito de vino blanco. Deja reducir.
Luego agregue la crema infundida con azafrán y deje hervir a fuego lento durante unos momentos. Agrega el jugo de media naranja. Sazonar y mantener caliente.
Para las vieiras fritas
Para las vieiras fritas: calentar un poco de mantequilla en una sartén. Luego coloca las vieiras y cocina 2 minutos por cada lado para dorarlas y obtener un bonito color.
En platos ligeramente hondos, coloca las vieiras, luego vierte un poco de salsa por todos lados. Agrega algunas hojas de perifollo. Condimente con un poco de flor de sal. Incluso puedes rallar un poco de ralladura de naranja para terminar.
No hay nada complicado en esta receta, solo hay tres puntos a tener en cuenta: primero necesitas unas buenas vieiras y que tengan buen tamaño, y luego tienes que cocinarlas bien. Y, por último, necesitas azafrán de buena calidad para darle sabor a esta receta.
Este plato acompaña de maravilla con un vino blanco, seco y aromático.
